Ordinul nr. 360/2008

Anexa (Anexa nr. 1 la Ordinul nr. 521/832/321/2003)

DEFINIREA ȘI DENUMIREA SUB CARE SE VÂND PRODUSELE

1. Lapte parțial deshidratat (lapte concentrat) înseamnă produsul lichid, îndulcit sau nu, obținut prin înlăturarea parțială a apei din lapte, din laptele integral sau parțial degresat sau dintr-un amestec al acestor produse, care poate prezenta un adaos de smântână sau de lapte integral deshidratat ori amândouă, cantitatea în procente de lapte integral deshidratat adăugat nedepășind, în produsul finit, 25% din totalul de substanță uscată din lapte.

Sortimente de lapte concentrat neîndulcit:

a) lapte concentrat cu conținut mare de grăsime: lapte parțial deshidratat cu un conținut masic de minimum 15% grăsime și de minimum 26,5% substanță uscată totală din lapte;

b) lapte concentrat: lapte parțial deshidratat cu un conținut masic de minimum 7,5% grăsime și de minimum 25% substanță uscată totală din lapte;

c) lapte concentrat parțial degresat: lapte parțial deshidratat cu un conținut masic de minimum 1% și maximum 7,5% grăsime și de minimum 20% substanță uscată totală din lapte;

d) lapte concentrat degresat: lapte parțial deshidratat cu un conținut masic de maximum 1% grăsime și de minimum 20% substanță uscată totală din lapte;

Sortimente de lapte concentrat îndulcit:

e) lapte concentrat îndulcit: lapte parțial deshidratat cu un adaos de zaharoză (zahăr semialb, zahăr alb sau extraalb) și cu un conținut masic de minimum 8% grăsime și de minimum 28% substanță uscată totală din lapte;

f) lapte concentrat îndulcit, parțial degresat: lapte parțial deshidratat cu un adaos de zaharoză (zahăr semialb, zahăr alb sau extraalb) și cu un conținut masic de minimum 1% și maximum 8% grăsime și de minimum 24% substanță uscată totală din lapte;

g) lapte concentrat îndulcit, degresat: lapte parțial deshidratat cu un adaos de zaharoză (zahăr semialb, zahăr alb sau extraalb) și cu un conținut masic de maximum 1% grăsime și de minimum 24% substanță uscată totală din lapte.

2. Lapte complet deshidratat înseamnă produsul solid, în care conținutul de apă nu depășește 5% din masa produsului finit, obținut prin îndepărtarea apei din lapte, din lapte integral sau parțial degresat, din smântână sau dintr-un amestec al acestor produse.

Sortimente de lapte total deshidratat (lapte praf):

a) lapte deshidratat cu conținut ridicat de grăsimi sau lapte praf cu conținut mare de grăsimi: lapte deshidratat cu conținut masic de minimum 42% grăsime;

b) lapte deshidratat integral sau lapte praf integral: lapte deshidratat cu conținut masic de minimum 26% și maximum 42% grăsime;

c) lapte deshidratat parțial degresat sau lapte praf parțial degresat: lapte deshidratat cu conținut masic de minimum 1,5% și maximum 26% grăsime;

d) lapte deshidratat degresat sau lapte praf degresat: lapte deshidratat cu conținut masic de maximum 1,5% grăsime.

3.Tratamente

a) se autorizează o cantitate suplimentară de lactoză de maximum 0,03% din masa produsului finit pentru producerea produselor definite la pct. 1 lit. e)-g);

b) fără a se aduce atingere Regulamentului Parlamentului European și al Consiliului (CE) nr. 853/2004 din 29 aprilie 2004 de stabilire a unor norme specifice de igienă care se aplică alimentelor de origine animală, conservarea produselor menționate la pct. 1 și 2 se realizează prin:

- tratament termic (sterilizare, UHT etc.), în cazul produselor menționate la pct. 1 lit. a)-d);

- adaos de zaharoză, în cazul produselor menționate la pct. 1 lit. e)-g);

- deshidratare, în cazul produselor menționate la pct. 2;

c) fără a aduce atingere cerințelor compoziționale enunțate la pct. 1 și 2 din prezenta anexă, conținutul proteic al laptelui se poate modifica până la un nivel de minimum 34% din greutate (exprimat în substanță uscată fără grăsimi), prin adăugarea și/sau extragerea de componente lactice în așa fel încât raportul dintre proteina din zer și cazeina din laptele modificat să rămână același.

4. Adaosuri și materii prime autorizate

a) vitamine și minerale în conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 1.925/2006 al Parlamentului European și al Consiliului privind adaosul de vitamine și minerale, precum și anumite substanțe de alt tip în produsele alimentare;

b) materiile prime autorizate în scopul ajustării conținutului proteic menționat la pct. 3 lit. c) sunt următoarele:

(i) concentratul (retentatul) din lapte. Concentratul (retentatul) din lapte este produsul obținut prin concentrarea proteinelor lactice prin ultrafiltrarea laptelui, a laptelui parțial degresat sau a laptelui degresat;

(îi) permeatul din lapte. Permeatul din lapte este produsul obținut prin eliminarea proteinelor lactice și a grăsimilor lactate din lapte, din lapte parțial degresat sau din lapte degresat prin ultrafiltrare;

(iii) lactoza. Lactoza este o componentă naturală a laptelui, obținută în mod normal din zer, cu un conținut de lactoză anhidră de cel puțin 99,0% m/m în substanța uscată. Lactoza poate fi anhidră, poate să conțină o moleculă de apă de cristalizare sau poate să fie un amestec al ambelor forme.

-----