Ordinul nr. 183/2009
privind modificarea Normelor tehnice de clasificare a carcaselor de bovine adulte, aprobate prin Ordinul ministrului agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale nr. 882/2004
prezumat în vigoare
Văzând Procesul-verbal nr. 89/2008 transmis de Comisia de clasificare a carcaselor de porcine, bovine și ovine, precum și Referatul Direcției politici de piață în zootehnie nr. 126.181/2009,
având în vedere prevederile
art. 9 alin. (4) din Hotărârea Guvernului nr. 267/2004
privind instituirea Sistemului de clasificare a carcaselor de porcine, bovine și ovine, cu modificările și completările ulterioare,
în temeiul
Hotărârii Guvernului nr. 8/2009
privind organizarea și funcționarea Ministerului Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale,
ministrul agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale emite următorul ordin:
Articolul I
Normele tehnice de clasificare a carcaselor de bovine adulte, aprobate prin
Ordinul ministrului agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale nr. 882/2004 , publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, nr. 1.147 din 3 decembrie 2004, se modifică după cum urmează:
1.
La
articolul 2, litera b)
se abrogă.
2.
La
articolul 3 alineatul (1) litera a), a doua liniuță
se modifică și va avea următorul cuprins:
–
fără organele conținute în cavitățile toracică și abdominală, fără rinichi, grăsimea perirenală și pelviană;
3.
La
articolul 3, alineatul (2)
se modifică și va avea următorul cuprins:
(2)
În scopul stabilirii prețurilor pieței, carcasele trebuie prezentate fără înlăturarea grăsimii exterioare, gâtul fiind tăiat în conformitate cu cerințele sanitare veterinare:
a)
fără rinichi;
b)
fără grăsimea perirenală;
c)
fără grăsimea pelviană;
d)
fără pilierii diafragmatici;
e)
fără diafragmă;
f)
fără coadă;
g)
fără măduva spinării;
h)
fără grăsime testiculară;
i)
fără grăsime pe interiorul părții superioare;
j)
fără vena jugulară și grăsimea adiacentă.
4.
La
articolul 7, alineatul (1)
se modifică și va avea următorul cuprins:
Articolul 7
Identificarea prevăzută la art. 1 alin. (1) este efectuată printr-o marcare care indică categoria, clasa de conformație și gradul de acoperire cu grăsime.
5.
La
articolul 7, după alineatul (1)
se introduce un nou alineat, alineatul (1^1), cu următorul cuprins:
(1^1)
Indicarea subclaselor de conformație se realizează cu ajutorul unor simboluri diferite de cele utilizate pentru clasificare.
6.
La
articolul 7, alineatul (3)
se modifică și va avea următorul cuprins:
(3)
Marcajele se fac:
a)
pe sferturile posterioare, la nivelul vrăbioarei anterioare, la înălțimea celei de-a patra vertebre lombare;
b)
pe sferturile anterioare, la nivelul pieptului, la 10-30 cm de la tăietura sternului.
7.
Articolul 9
se modifică și va avea următorul cuprins:
Articolul 9
Clasificarea este verificată prin inspecții inopinate ale inspectorilor împuterniciți care au responsabilități în Sistemul de clasificare a carcaselor de porcine, bovine și ovine, conform prevederilor
Ordinului ministrul agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale nr. 132/2006
pentru împuternicirea inspectorilor care vor avea responsabilități în Sistemul de clasificare a carcaselor de porcine, bovine și ovine, cu completările ulterioare, și ale
Ordinului ministrului agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale nr. 353/2006
pentru aprobarea atribuțiilor și modalităților de funcționare ale inspecției privind activitatea de clasificare a carcaselor, împuternicirea inspectorilor din cadrul direcției pentru agricultură și dezvoltare rurală județene pentru realizarea activității de inspecție, precum și stabilirea zonelor în care inspectorii își desfășoară activitatea, cu modificările și completările ulterioare.
Controalele trebuie efectuate cel puțin de două ori pe trimestru, în toate unitățile autorizate care efectuează clasificarea, iar în cazul în care se constată un număr semnificativ de clasificări incorecte sau de identificări neconforme, se măresc numărul carcaselor examinate și frecvența controalelor.
8.
Anexa nr. 1 la normele tehnice
"CONFORMAȚIE Dezvoltarea profilurilor carcasei și în special a părților esențiale (coapsă, spinare, spată)" se modifică și se înlocuiește cu anexa nr. 1, care face parte integrantă din prezentul ordin.
9.
Anexa nr. 2 la normele tehnice
"GRADUL DE ACOPERIRE CU GRĂSIME Cantitatea de grăsime din interiorul carcasei și din cavitatea toracică" se modifică și se înlocuiește cu anexa nr. 2, care face parte integrantă din prezentul ordin.
Articolul II
Prezentul ordin se publică în Monitorul Oficial al României, Partea I.
Ministrul agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale, Ilie Sârbu București, 19 martie 2009. Nr. 183.
Anexa 1 (Anexa nr. 1 la normele tehnice)
CONFORMAȚIE
Dezvoltarea profilurilor carcasei și în special
a porțiunilor importante (pulpă, spinare, spată)
Clasa de
conformație
Descrierea
Criterii suplimentare
S
Superioară
- toate profilurile
extrem de convexe
- dezvoltare musculară
excepțională (tip de
carcasă mușchi dublu)
- pulpă: foarte puternic
rotunjită; mușchi dublu,
vizibil separat
- spinarea: foarte largă
și foarte groasă, până
la spată
- spata: foarte mult
rotunjită
Partea superioară
difuzează foarte
pronunțat peste simfiză
(simfiza pelvină).
Crupa foarte rotunjită
E
Excelentă
- toate profilurile
convexe către
superconvexe
- dezvoltare musculară
excepțională
- pulpa: foarte
rotunjită
- spinarea: largă și
foarte groasă,
până la spată
- spata: foarte
rotunjită
Partea superioară
difuzează pronunțat
peste simfiză (simfiza
pelvină).
Crupa foarte rotunjită
U
Foarte bună
- profilurile în general
convexe
- dezvoltare musculară
foarte bună
- pulpa: rotunjită
- spinarea: largă și
groasă, până la spată
- spata: rotunjită
Partea superioară
difuzează peste simfiză
(simfiza pelvină).
Crupa rotunjită
R
Bună
- profilurile în general
drepte
- dezvoltare musculară
bună
- pulpa: bine dezvoltată
- spinarea: groasă, dar
mai puțin largă către
spată
- spata: destul de bine
dezvoltată
Partea superioară
și crupa sunt ușor
rotunjite
O +
Satisfăcătoare
(Partea
superioară către
medie a clasei)
- profilurile drepte
către concave
- dezvoltare musculară
medie
- pulpa: dezvoltare
medie
- spinarea: grosime
medie
- spata: dezvoltare
medie
Crupa profil drept
- O
(Partea medie
către inferioară
a clasei)
- profilurile drepte
către concave
- dezvoltare musculară
sub medie
- pulpa: lipsă
dezvoltare
- spinarea: lipsă
grosime
- spata: lipsă
dezvoltare, aproape plat
Crupa profil concav
P +
Slabă
(Partea
superioară către
medie a clasei)
- toate profilurile
concave
- dezvoltare musculară
slabă
- conturul multor oase
evidențiat
- pulpa: slab dezvoltată
- spinarea: îngustă și
subțire
- spata: plată, slab
acoperită cu carne
Crupa profil foarte
concav
- P
(Partea medie
către inferioară
a clasei)
- toate profilurile
foarte concave
- dezvoltare musculară
foarte slabă
- toate oasele sunt
foarte evidențiate
- pulpa: foarte slab
dezvoltată
- spinarea: foarte
îngustă, dezvoltare
musculară redusă sau
absentă
- spata: foarte plată,
foarte slab acoperită
cu carne
Crupa profil extrem de
concav
Anexa 2 (Anexa nr. 2 la normele tehnice)
GRADUL DE ACOPERIRE CU GRĂSIME
Cantitatea de grăsime de pe partea exterioară
a carcasei și din cavitatea toracică
Gradul de
acoperire
cu grăsime
Descrierea
Prevederi suplimentare
1
Scăzută
Acoperirea cu grăsime, absentă
până la scăzută
Grăsimea absentă în cavitatea
toracică
2
Subțire
Ușoară acoperire cu grăsime,
carnea vizibilă aproape
peste tot
În cavitatea toracică mușchiul
este clar vizibil între coaste.
3
Medie
Carnea, cu excepția pulpei și
a spetei, este aproape total
acoperită de grăsime; mici
depozite de grăsime în cavitatea
toracică
În cavitatea toracică mușchiul
este încă vizibil între coaste.
4
Ridicată
Carnea acoperită cu grăsime,
dar pe pulpă și spată este încă
parțial vizibilă, unele depozite
distincte de grăsime în
cavitatea toracică
Îmbinările de grăsime de pe pulpă
sunt proeminente.
În cavitatea toracică mușchiul
dintre coaste poate fi infiltrat
cu grăsime.
5
Foarte mare
Întreaga carcasă acoperită cu
grăsime; depozite mari de
grăsime în cavitatea toracică
Pulpa este aproape complet
acoperită cu grăsime, astfel că
îmbinările de grăsime nu mai sunt
clar vizibile.
În cavitatea toracică mușchiul
dintre coaste este infiltrat
cu grăsime.
Textul este prelucrat automat din sursa indicată; numerotarea și legăturile pot conține erori. Referințele subliniate duc la actele citate, așa cum au fost identificate de noi.