Ordinul nr. 235/2011
privind aprobarea specificațiilor tehnice ale produselor alimentare de bază care fac obiectul Programului guvernamental de sprijin pentru pensionari "Coșul de solidaritate"
prezumat în vigoare
Având în vedere prevederile
art. 3 alin. (3) din Hotărârea Guvernului nr. 927/2011
privind Programul guvernamental de sprijin pentru pensionari "Coșul de solidaritate",
în temeiul prevederilor
art. 7 alin. (4) din Ordonanța de urgență a Guvernului nr. 30/2007
privind organizarea și funcționarea Ministerului Administrației și Internelor, aprobată cu modificări prin
Legea nr. 15/2008 , cu modificările ulterioare, și ale
art. 7 alin. (5) din Hotărârea Guvernului nr. 725/2010
privind reorganizarea și funcționarea Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale, precum și a unor structuri aflate în subordinea acestuia, cu modificările și completările ulterioare,
ministrul administrației și internelor și ministrul agriculturii și dezvoltării rurale emit următorul ordin:
Articolul 1
Se aprobă specificațiile tehnice ale produselor alimentare de bază (făină, zahăr, ulei, mălai, orez) care fac obiectul Programului guvernamental de sprijin pentru pensionari "Coșul de solidaritate", potrivit anexei care face parte integrantă din prezentul ordin.
Articolul 2
Prezentul ordin se publică în Monitorul Oficial al României, Partea I.
Ministrul administrației și internelor, Constantin-Traian Igaș Ministrul agriculturii și dezvoltării rurale, Valeriu Tabără
Anexa SPECIFICAȚIILE TEHNICE
ale produselor alimentare de bază care fac obiectul
Programului guvernamental de sprijin pentru pensionari
"Coșul de solidaritate"
1. Făină
1.1. Proprietăți organoleptice
Caracteristici
Condiții de calitate
Grupa făină albă
Grupa făină semialbă
Grupa făină neagră
Grupa făină dietetică
Tip 480
Superioară Tip 000
Tip 550
Tip 650
Făină semialbă
Făină neagră
Făină dietetică
Culoare - aspect
Alb-gălbuie cu nuanță slab-cenușie și cu particule fine de tărâțe
Alb-gălbuie cu nuanță cenușie și urme vizibile de tărâțe
Cenușiu-deschis, cu nuanță alb-gălbuie, conținând particule de tărâțe
Roșcată, conținând particule de tărâțe și endosperm
Miros
Plăcut, specific făinii, fără miros de mucegai, de încins sau alt miros străin
Gust
Normal, puțin dulceag, nici amar, nici acru, fără scrâșnet la mestecare (datorită impurităților minerale: pământ, nisip etc.).
NOTĂ:
În făina de grâu nu se admite prezența insectelor sau a acarienilor în niciun stadiu de dezvoltare.
1.2. Proprietăți fizice și chimice
Caracteristici
Condiții de calitate
Grupa făină albă
Grupa făină semialbă
Grupa făină neagră
Grupa făină dietetică
Tip 480
Superioară Tip 000
Tip 550
Tip 650
Făină semialbă
Făină neagră
Făină dietetică
Umiditate, %, maximum
14,5
14,5
14,5
14,5
14,5
14,5
14,5
Aciditate, grade, maximum
2,2
2,2
2,2
2,8
3,2
5
5
Conținut de cenușă raportat la substanța uscată, %, maximum
0,48
0,48
0,55
0,65
0,66-0,90
0,91-1,40
1,41-2,2
Conținut în cenușă insolubilă în HCl 10%, %, maximum
0,2
0,2
0,2
0,2
0,2
0,2
0,2
Impurități metalice
sub formă de pulbere, g/kg
3
3
3
3
3
3
3
sub formă de așchii
lipsă
Conținut de gluten umed, %, minimum
în funcție de cerințele tehnologice
Indice de deformare a glutenului, milimetri
în funcție de cerințele tehnologice
Conținut de substanțe proteice raportat la substanța uscată, %, minimum
în funcție de cerințele tehnologice
Indice de cădere, secunde, minimum
în funcție de cerințele tehnologice
Indice Zeleny
în funcție de cerințele tehnologice
Granulație, %
în funcție de cerințele tehnologice
2. Zahar
2.1. Proprietăți organoleptice
Zahăr cristal
Caracteristici
Tip de zahăr-cristal
Metode de verificare
Alb nr. 1
Alb nr. 2
Condiții de admisibilitate
Culoare
albă, cu strălucire caracteristică
STAS 110
Aspect în stare solidă
cristale uscate, uniform calibrate, nelipicioase, neaglomerate, care curg liber
Aspect în soluție 25%
soluție limpede, fără sediment și corpuri străine
Miros și gust
dulce, fără miros și gust străin, atât în stare solidă, cât și în soluție
2.2. Proprietăți fizice și chimice
Caracteristici
Unitate de măsură
Tip de zahăr-cristal
Metode de verificare
Alb nr. 1
Alb nr. 2
Condiții de admisibilitate
Tip de culoare
Tip de culoare
2
4,5
STAS 110
STAS 110
Puncte europene maximum
4
9
Cenușă conductometrică
% maximum
0,03
Puncte europene maximum
15
Colorație în soluție
Unități ICUMSA maximum
22,5
45
Puncte europene maximum
3
6
Total puncte europene
Puncte europene maximum
22
30
Umiditate
% maximum
0,06
Zaharoză raportată la substanța uscată
%
minimum 99,80
Substanțe reducătoare
%
maximum 0,03
Substanțe insolubile în apă
mg/kg
maximum 10
maximum 50
Impurități metalice
-
Absente
pH în soluție 25%
-
7,5
Sfărâmături (bucăți cu masă mai mică de 5 g)
% maximum
-
Substanță uscată
0Brix
-
NOTĂ:
Pentru o depozitare a zahărului de peste 2 ani, se recomandă folosirea tipurilor alb nr. 1 și alb nr. 2, cu următoarele caracteristici:
● granulație: mare și/sau medie;
● umiditate: maximum 0,05%.
2.3. Proprietăți de utilizare
Caracteristici
Tip de zahăr-cristal
Metode de verificare
Condiții de admisibilitate
Test de flocurare după 10 zile
Negativ
STAS 110
Număr de puncte negre la 100 g, maximum
10
Putere de tamponare (mililitri HCL, soluție 0,1 n, maximum)
5,5
3. Ulei
Ulei rafinat de floarea-soarelui
3.1. Condiții tehnice de calitate
Uleiul comestibil rafinat de floarea-soarelui se fabrică după instrucțiuni tehnologice.
Materia primă și materiile auxiliare utilizate la fabricarea uleiului rafinat de floarea-soarelui trebuie să corespundă documentelor tehnice normative de produs și dispozițiilor legale sanitare.
3.2. Proprietăți organoleptice
Caracteristici
Condiții de
admisibilitate
Metode de verificare
Aspect:
la 60°C, pentru uleiul
neîmbuteliat și pentru
uleiul îmbuteliat cu
destinația "pentru gătit"
limpede, fără suspensii
și fără sediment
STAS 145/1-87
Culoare
galbenă
STAS 145/1-87
Miros și gust
plăcute, fără miros și
gust străin
STAS 145/1-87
3.3. Proprietăți fizice și chimice
Caracteristici
Condiții de admisibilitate Tip A
Metode de verificare
Aciditate liberă, exprimată în acid oleic - %, maximum
0,1
STAS 145/16-67
Culoare de iod, mg I/100 cm3, maximum
7
STAS 145/2-78
Apă și substanțe volatile, %, maximum
0,06
STAS 145/10-88
Impurități insolubile în eter etilic, %, maximum
0,05
STAS 145/11-87
Săpun, %, maximum
0,02
STAS 145/12-90
Substanțe organice nesaponificabile, %, maximum
1
STAS 145/15-81
Indice de iod, g I/100 g
119...135
STAS 145/19-90
Indice de saponificare, mg KOH/g
184...198
STAS 145/17-67
Indice de peroxid, meq/kg, maximum
12
STAS 145/22-74
Plumb, mg/kg, maximum
conform reglementărilor sanitare în vigoare
Cupru, mg/kg, maximum
Zinc, mg/kg, maximum
Arsen, mg/kg, maximum
NOTE:
- La uleiul rafinat de floarea-soarelui tip A, îmbuteliat pe linii de îmbuteliere fără uscare, se admite un conținut de apă și substanțe volatile de maximum 0,15%.
- Indicele de peroxid pentru uleiul destinat păstrării îndelungate se stabilește prin înțelegere între părți.
4. Mălai
4.1. Caracteristici generale de calitate ale mălaiului
Este un produs fabricat prin măcinarea porumbului în prealabil degerminat.
Materia primă folosită la obținerea produsului trebuie să corespundă documentelor tehnice normative de produs SR 5447 "Porumb boabe pentru consum alimentar" (categoria I) și normelor sanitare în vigoare.
Produsul "Mălai" se fabrică conform instrucțiunilor tehnologice și normelor interne aprobate cu respectarea normelor sanitare în vigoare.
4.2. Proprietăți organoleptice
Caracteristici
Condiții de admisibilitate a mălaiului
Culoare
galben-portocalie specifică porumbului
din care provine, cu particule alb-gălbui
Miros
caracteristic, fără miros străin
Gust
plăcut, specific, fără gust amar, fără
scrâșnet în mestecare
Infestare
lipsă
4.3. Proprietăți fizico-chimice
Caracteristici
Condiții de admisibilitate a mălaiului
Extra
Umiditate, %, maximum
16,5
Finețe
- rest pe sita nr. 22
(țesături din sârmă de oțel
1.000 microni, STAS 8285-77),
%, maximum
2
- trece prin sita nr. 55 (din
bronz fosforos 372 microni,
STAS 8285-77), %, maximum
10
Impurități metalice:
- sub formă de pulbere, mg/kg,
maximum
- sub formă de așchii
3
lipsă
5. Orez
5.1. Caracteristici generale de calitate pentru orez
Cerințe legate de caracteristici de calitate și caracteristici fizico-chimice (SR 1226/2007)
5.2. Caracteristici organoleptice
Caracteristici organoleptice
Descriere
Pentru calitatea I
Pentru calitatea a II-a
Aspect
boabe complet decorticate
Culoare
albă
albă până la alb-gălbuie
Miros
caracteristic, fără miros străin (de mucegai, de rozătoare etc.)
Gust
plăcut, specific
5.3. Proprietăți fizice și chimice
Caracteristici fizico-chimice
Valori maxime admise
- % -
Pentru calitatea I
Pentru calitatea a II-a
Corpuri străine anorganice
0,1
0,5
Corpuri străine organice
0,1
0,5
Boabe galbene
lipsă
5
Boabe cu dungi roșcate
3
12
Boabe gipsate
lipsă
10
Spărturi
10
20
Umiditate
15
15
Boabe nedezvoltate (de culoare verde)
lipsă
5
Spărturi mici
1
5
----
Textul este prelucrat automat din sursa indicată; numerotarea și legăturile pot conține erori. Referințele subliniate duc la actele citate, așa cum au fost identificate de noi.